美國特選級 CHOICE 嫩肩牛排，天然放牧，肉質美味，香Q少脂，口感十足，讓您品嘗精緻牛肉的美味，合格進口，安全檢驗，讓您吃的安心與健康，在家自己煎牛排，有趣又好吃的嫩肩牛排推薦。

特選級精緻嫩肩牛排的美味

板腱牛排又稱嫩肩牛排，位於肩胛骨的上方，是屬於運動量較大的部位，所以雖然脂肪少，但油花豐富，肉質結實有嚼勁，因此口感豐富多變化，每頭牛大約只有兩公斤的嫩肩肉。

嫩肩牛排調理方式

嫩肩牛排最佳熟度:5~7分熟

● 牛排可用烤箱或油煎的方式調理，會呈現不同的風味，但較建議以直接香煎的方式，較為有趣，也較能控制適當的火侯與熟度。

● 煎牛排建議使用奶油或牛油最能發揮出牛肉最佳的香味與肉質，煎的時候時先以小火慢煎，等到快熟時再以中大火收尾，這樣比較能煎出內嫩、外表帶有微焦的最佳美觀視覺、最香味道與最佳口感。

嫩肩牛排料理

牛排煎好後，可在表面灑上適量的細海鹽，品嘗較原始的牛肉香味，或搭配黑胡椒、蘑菇醬...等各種適合的醬汁，大快朵頤的好好享受一番。

特選級 CHOICE 嫩肩牛排(板腱牛排)怎麼煎料理示範

合格進口、安全檢驗，讓您吃的健康與安心

牛肉的等級分類

世界各國對於牛肉的分級，主要以油花(大理石紋脂肪)的含量與分佈方式來做判定，美國農業部(United States Department of Agriculture，USDA)更加入屠體成熟度(maturity)，來對牛肉的等級好壞分為8個等級，其中第一級的「Prime 級佳級特」、第二級的「Choice 特選級」，以及第三級「Select 上選級」這三個等級才能用來做牛排，其中只有Prime和Choice才能達到頂級餐廳的標準。

牛肉的顏色與新鮮度

活牛的肉中因含有肌紅蛋白，所以為暗紅色，如果接觸到空氣，產生氧化，會在約30分鐘後慢慢轉為鮮紅色，所以如果在專業密閉屠宰場所中屠宰後，立即真空包裝的牛肉，因未接觸到空氣，所以牛肉顏色較為暗紅，但可以保存較久，也較衛生。相反的，在賣場或傳統市場中屠宰的牛肉，因已長時間接觸空氣，所以顏色變為較鮮紅色，雖然較美觀，但因已氧化，所以需盡快食用完畢為佳。

產品責任險

富邦產物產品責任保險 0500字第23AML0000255號

新台幣 $10,000,000

 

嫩肩牛排規格

● 規格：200g±10%/包(真空包)。

● 原產地：美國。

● 保存期限：360天(未開封狀態)。

● 保存方法：請冷凍保存於-18℃以下。